Underbart väder

juni 3, 2010

Visst blir man glad av detta härliga väder.
Märks att det börjar närma sig sommar och fint väder då alla barnen i området är ute och leker.

Snart slutar jag skolan inom min kockutbildning inom storkök, känns både kul och tråkigt på samma gång. Året som gått har rusat på och känns som det var igår jag började.
Har varit både tufft och intensivt med 2 små barn att hinna med att studera och det är med spänning jag ser fram emot att få mina betyg på tisdag.

Vad har ni för planer i sommar då? Själv så ska man arbeta hela sommaren och har inte många dagars ledighet men bloggen kommer att fortsättas uppdateras med nya veckomatsedlar och recept. Kommer med all säkerhet bli en hel del grillning, vad har ni för favorit ni brukar grilla??
Ett måste  på mitt grillbord är tzatziki.

Ha det nu skönt ute i solen/ Martina

Annonser

Veckomatsedel v.23

juni 3, 2010

Matsedel för utskrift kommer inom kort

Måndag: Tagliatelle med körsbärstomater och korvslantar
Tisdag: Grönsaksbulgur med currysås och kyckling
Onsdag: Fiskgratäng med smak av basilika
Torsdag: Minestronesoppa
Fredag: Fläskfilé med parmesanfraiché
Lördag: Köttfärspaj
Söndag: Kinainspirerad gryta


Tagliatelle med vitlöksdoftande körsbärstomater och korvslantar

juni 3, 2010


Foto: Martina

351 kcal/port

4 port

280 g fullkorns spaghetti

500 g körsbärstomater
250 g viktväktarna grillkorv 3%
3 vitlöksklyftor

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär vitlöken i skivor och korven.
Lägg tomaterna, vitlöken och korven i en ugnsform och grädde i mittersta falsen ca 20-25 minuter. koka pastan under tiden.

Recept lagat av  Martina

Kommentar:

Martina: Dofterna som sprider sig från tomaterna och vitlöken är underbar. En snabblagad rätt med minimalt med jobb då man inte har mycket ork i köket.


Grönsaksbulgur med currysås och kyckling

juni 3, 2010

Foto: Martina

Ca 459 kcal/port

Sås:
1/2 msk smör
ca 1 msk curry
1/2 gul lök
1/2 syrligt äpple
3 dl kycklingfond
1/2 dl vitt vin
1,5 dl matlagningsgrädde
1 msk mango chutney
salt och vitpeppar
ev ca 1 msk maizena

Grönsaksbulgur:
3 dl bulgur
1 tsk smör
1/4 purjolök
1 morot
1/2 squash
1/2 röd paprika
1,5 msk kinesisk soya
1,5 msk sweet chili

1 msk smör
500 g kycklingfilé
Salt och svartpeppar

Gör så här:
Såsen:
Finhacka löken och skär äpplet i små tärningar.
Smält smöret och tillsätt curryn och fräs löken och äpplet.
Tillsätt fonden och vinet och låt puttra 20 min.
Häll i grädden och mango chutneyn. Smaka av med salt och vitpeppar.
Mixa såsen med en stavmixer så att den blir slät och red ev av såsen med maizena eller vetemjöl.

Grönsaksbulgur: Koka bulgurn enligt anvisning.
Skär grönsakerna i strimlor. Fräs grönsakerna och bulgurn i smöret och smaksätt med soya och sweet chili, ta inte allt utan smaka av så det inte blir för mycket av soyan och för salt.

Kycklingfilén: Stek kycklingen i smöret, salta och peppra.

Recept lagat av Martina

Kommentar:

Martina: Kom över ett kilo billiga kycklingklubbor men de var så stora så jag rengjorde klubborna från köttet till denna rätt. Detta är en rätt vi brukar laga i restaurangköket i skolan. Gillar verkligen denna bulgurn och såsen är också god. Lite kryddig av curryn. Trixet med att göra såser är att inte stressa med dem utan låt de koka runt 20 minuter så smakerna kommer fram. Sen är det egentligen grädde i skolan. Kanske inte den mest barnvänliga maten då mina barn mest petade på tallriken men väldigt god för oss vuxna.


Fiskgratäng med smak av basilika

juni 3, 2010

Foto: Martina

Ca 415 kcal/port med potatis
Ca 293 kcal/port utan potatis

4 port

4 st fiskfileér à 125 g st (jag hade pangasiusfileér)
citronpeppar
1/2 purjolök
1 dl riven parmesanost

Sås:
1/2 gul finhackad lök
1/2 morot i mindre tärningar
1/2 palsternacka i mindre tärningar
1 msk smör
2 dl fiskfond
2 dl matlagningsvin
2 dl matlagningsgrädde
2 msk maizena
salt och vitpeppar
2 msk finhackad basilika

8 st potatisar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Fräs löken, morot,palsternackan i smöret en liten stund i en kastrull.
Häll i fonden och vinet och låt reducera tills hälften återstår ca 20 minuter.
Tillsätt grädden och puttra ytterligare ngn minut. Tillsätt maizenan utspätt i lite vatten och låt tjockna. Smaka av med salt och vitpeppar och sila av grönsakerna. Tillsätt basilikan.

Lägg fisken i en ugnssäker form och strö över citronpeppar efter tycke och smak. Strimla purjolöken tunt och strö över fisken. Häll över såsen och riven parmesanost. Gratinera i ugnen ca 25 minuter.

Servera med kokt eller pressad potatis och rivna morötter.

Recept lagat av Martina

Kommentar:

Martina: Hade ingen aning vad vi skulle göra till mat denna dagen. Min dotter utbrast fisk. När de säger fisk frivilligt är det bara att passa på. Fiskgratängerna vi gör på restaurangskolan brukar vara goda så jag gjorde en version med basilikasås som jag själv tycker blev väldigt god.


Minestronesoppa

juni 3, 2010

Foto: Martina

Ca 226 kcal/port

6 port

1 finhackad gul lök
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
2 tsk smör
80 g kålrot
2 st morot
50 g palsternacka
200 g vitkål
2 liter vatten
1 burk krossade tomater
oregano, timjan
salt och vitpeppar
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl okokt risoni
2 dl vita bönor utan tomatsås
140 g rökt skinka

Gör så här:
Fräs löken och vitlöken i smöret.
Koka upp vattnet, buljong och tomatkross.
Skär grönsakerna i tärningar, lägg undan potatisen och häll i resten av grönsakerna. Koka ca 10 minuter och häll i risonin och potatisen och koka tills pastan och potatisen är klara ca 11 minuter. Häll i kryddorna utan saltet.
Häll i skinkan och bönorna. Smaka av med saltet när skinkan varit i en stund.
Garnera med gräslök och servera med något gott bröd.

Recept lagat av Martina

Kommentar:

Martina: Soppor är gott och perfekt om man vill rensa ut kylen, men denna dag blev det en minestronesoppa som är en av mina favoriter och smakar väldigt gott. Blev en väldigt stor sats med soppa och jag vart proppis efter maten.


Fläskfilé med parmesanfraiché

juni 3, 2010

Foto: Mia

Ca 493 kcal/port med ris
Ca 269 kcal/port utan ris

4 port

500 g fläskfilé

2 dl creme fraiché parmesan/vitlök
1 dl matlagningsgrädde
1 msk honung
1 lime (skalet)
1 tsk sambal oelek
Salt & peppar
Lite rosmarin om man gillar smaken
Ev. redning om såsen blir för tunn

3 dl okokt ris

Skiva fläskfilén och stek den i lite smör, salta och peppra. Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll i stekpannan. Låt såsen puttra med köttet en stund.

Servera med ris och en god sallad

Recept lagat av Mia

Kommentarer:
Mia: Jag gillar arlas färdiga creme fraicher och såser. När man vill ha en enkel måltid är de perfekta att ta till Den här variantten har jag inte provat förut. Med inspiration från ett färdigt recept så komponerade jag ihop detta. Jag hade limesaft i receptet med, men det vart ingen höjdare egentligen, eller jag tror nog att det är godare utan. Men gör som ni vill. 🙂 Jag uteslöt det ur receptet iaf, behöll limeskalet för det ger ändå en god smak. Jag hade även i rosmarin som jag stekte med köttet.