Veckomatsedel v.18

april 29, 2010

 Matsedel för vecka 18 för utskrift i PDF form

Måndag: Pastagratäng med pizzasmak
Tisdag: Mexikansk kyckling
Onsdag: Lax med täcke av kräftstjärtar
Torsdag: Vegetarisk chili con carne med corn bread
Fredag: Grönsaksgratäng med kokosmjölk och curry
Lördag: Citronpasta med fetaost och basilika
Söndag:   Kyckling och paprika under currytäcke

Annonser

Pastagratäng med pizzasmak

april 29, 2010


Foto: Mia

ca 501 kcal/port utan sallad
Sallad ca 54 kcal/port

4 port

280 g Kungsörnen snabbmakaroner fullkorn
200 g kassler (fettet bortskuret)
4 st ägg
7 dl lättmjölk
3 dl vatten
1 dl ost riven max 17%
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk pizzakrydda
3 st tomater

Sallad:
1 bit salladskål
1 morot
1 apelsin
1/2 tsk pizzakrydda

Sätt ugnen på 225°. Lägg de okokta makaronerna i en ugnsform. Hacka kasslern och strö de över makaronerna.

Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar & pizzakrydda. Häll blandningen över makaronerna. Grädda i ugnen i ca 40 minuter (tills äggstanningen har stannat upp lite). Ta ut, lägg på skivade tomater, strö över osten.

Sätt in i ugnen ytterligare 15 minuter.

Sallad: Strimla vitkål och morot, skala apelsinen och skär den i bitar. Blanda ihop och krydda med pizzakryddan.

Servera makaronipuddingen med salladen.

Recept lagat av Mia

Kommentar:

Mia: Det här är en väldigt smidig rätt. Perfekt när man inte har lust att göra någon större ansträngning i köket. Den sköter sig själv i ugnen. Det som tar tid är att hacka kassler och tomat, och blanda äggsmeten och såklart ugnstiden. Som vardagsrätt tycker jag att denna rätt var hel ok. Först när jag testade den var jag lite skeptisk till att hälla i okokt pasta. Men det blev hur bra som helst, se till bara att alla makaroner är täckta av äggsmeten, de flyter gärna upp lite.


Mexikansk kyckling

april 29, 2010


Foto: Martina

ca 535 kcal med ris
ca 311 kcal utan ris

4 port

500 g kycklingfilé
Panering:
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk kakao
2 msk margarin

sås:
1 gul lök i tunna skivor
1 msk smör
1 tsk kakao
1 tsk socker
1 msk tomatpuré
3 dl vatten
2 msk av mjöl och kakaoblandningen från paneringen
1 dl matlagningsgrädde
salt

3 dl okokt ris

Gör så här:
Sätt på riset. Blanda vetemjöl, kakao och salt.
Ta undan 2 msk att reda såsen med.
Vänd kycklingfilén i paneringen, bryn dem i smör.
Späd med lite vatten och låt eftersteka ca 8 minuter tills de är klara.

Fräs under tiden lökskivor i en kastrull på svag värme, rör ner kakao, socker, tomatpuré.
Tillsätt vatten och smulad buljong. Koka så buljongen löser sig.
Vispa samman mjölblandningen med grädden.
Blanda ihop med såsen och koka minst 3 minuter så mjölsmaken försvinner.

Servera med riset och en god sallad.

Recept lagat av Martina

Kommentar:

Martina: Hade det här receptet i en bok med recept på 20 minuter. Blev en fantastiskt god rätt och såsen var mumma, sen att ja gjorde lite fel är en annan femma 🙂 skulle egentligen varit kanel i paneringen istället för kakao.


Lax med täcke av kräftstjärtar

april 29, 2010


Foto: Martina

ca 373 kcal/port utan potatis
ca 494 kcal/port med potatis

4 port

500 g laxfilé
170 g kräftsjärtar
2 dl creme fraiché 15%
2 msk lätt majonäs
4 msk dill
3 msk gräslök
1 tsk citronpeppar

8 st potatis

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka potatisen.
Lägg laxfilén på en unsform. Blanda ihop alla övriga ingredienser och lägg ett täcke på laxen.
Sätt in i mittersta falsen i ugnen ca 20 minuter.

Recept lagat av Martina

Kommentar:
Martina: Lax tillhör nog favoritfisken hos mig. Sen med ett täcke av skaldjur så blir det ännu godare. Jag tyckte det var gott och kan varieras i alla möjliga variationer.


Vegetarisk chili con carne med cornbread

april 29, 2010


Foto: Mia

ca 554 kcal/port med bröd
ca 253 kcal/port utan bröd

6 port

400 g vegetarisk färs (jag använde hälsans kök)
2 tsk olja
1-2 vitlöksklyftor
1 dl chilisås
2 burkar krossade tomater
1 stor gul lök
4 dl kokta vita bönor
1 msk paprikapulver
Salt & peppar
chilipulver efter smak
ev. vatten att späda ut med

Fräs löken i oljan, tillsätt veg färsen. Häll i krossade tomater och rör om. Veg färsen suger upp en del vätska så man kan behöva fylla på med vatten allteftersom.
Tillsätt chilisås (går lika bra med ketchup), paprikapulver och salt. Låt puttra upp. Tillsätt bönorna och rör om.
smaka av med salt.

Servera med cornbread och en sallad.

Corn bread

8 bitar

3 1/2 dl vetemjöl
1 dl polenta (majsgryn)
1/2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 1/2 dl filmjölk 3%
50 g smält smör
2 dl majskorn

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en rund form (eller mindre ugnsform) ca 23 cm i diametern. Bröa med polenta.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Blanda smör, filmjölk och majs, tillsätt det sedan i mjölblandningen. Rör ihop till en smet och bre ut den i formen.
sätt in i ugnen ca 30 minuter tills brödet fått lite färg och är torr när du sticker en sticka i mitten.

Recept lagat av Mia

Kommentarer:

Mia: Cornbread säger jag bara.. Det är verkligen mmmm.. Lillen älskar det, troligtvis för att det är lite sött. Tillsammans med chiliconcarne är det en höjdare. Kan tänka mig att det blir gott till en köttfärssoppa oxå. Vill man inte ha cornbread så kan man ta vilket bröd som helst till chiliconcarnen, eller så kokar man ris till.


Grönsaksgratäng med kokosmjölk och curry

april 29, 2010


Foto: Pia

ca 480 kcal/port (lägg till extra kalorier för valfritt kött)

6 port

6 potatisar
2-3 sötpotatisar (600g.)
2 gula lökar
1 ask minitomater
1 röd chilifrukt
2 msk curry
saften från 2 lime
2½ dl lätt kokosmjölk
3 dl mellanmjölk
salt och peppar

Gör så här:
 
Skala och skiva lök, potatis och sötpotatis.
Halvera tomaterna.
Kärna ur och strimla chilin.
Blanda alltsammans i en form.
Pressa över lime och krydda med curry, salt och peppar.
Slå över mjölk och kokosmjölk.
Ställ in i ugnen 200 grader i ca 45 min. Det kan behövas en folie över den sista stunden, så titta till den då och då.
 
Recept lagat av Pia

Kommentar:

Pia: Jag lagade en rostbiff till gratängen den här gången, men den passar väldigt bra till kyckling också. Och jag kan tänka mig att den är ett bra val till sommarens grillade lax.
Barnen tyckte att det skulle varit mer vanlig potatis i förhållande till sötpotatis, så jag tror jag ändrar det till nästa gång.


Citronpasta med fetaost och basilika

april 29, 2010


Foto: Mia

ca 549 kcal/port räknat med 100 g okokt pasta/port

4 port

4 portioner pasta (mer eller mindre om man väljer tillbehör till pastan)
200 g fetaost max 16%
2 msk riven parmesanost
1 st citron (rivet skal och saft)
2 msk olivolja
1 kruka basilika
salt & peppar

Koka pastan. Riv citronskalet och pressa ut saften. Blanda det med olivolja. Hacka basilikan.

Häll av pastan. Häll i citronsaft & skal/oljan i pastan och rör om. Smula ner fetaost och häll i riven parmesanost, blanda med den hackade basilikan. Smaka av med salt och peppar.

Recept lagat av Mia

Kommentar:

Mia: Basilika, fetaost och pasta.. Kan det går fel?? Iallafall inte hos oss då det är några utav de ingredienser jag tycker väldigt mycket om. Att det ska vara färsk basilika i denna rätt är en självklarhet, smaken blir helt annan om man väljer fryst. Tillsammans med citronen blev det en speciell och lite frisk smak på det hela. Till resten av familjen serverades pastan med en stekt nötköttbit, om man serverar det med kött eller annat kan man minska ner pastan lite kanske, jag valde att ha ca 100 g okokt pasta/port. För min del som inte äter kött, räckte det alldeles utmärkt med bara pastarätten.
En enkel lördagsrätt. Uppskattad av både liten och stor.