Fiskfärs med räksås

566 kcal/port med potatis (100g potatis 76 kcal)

4 portioner

  • 500 g fiskfilé (torsk eller kolja) går bra med lika stor mängd fiskfärs
  • 2 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1/2 krm riven muskotnöt
  • 3 msk smör
  • 3 dl mildas mat extra 4%
  • 2 dl mellanmjölk
  • 2 äggulor
  • 1 msk potatismjöl
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 äggvitor

Räksås:

  • 3 dl skalade räkor
  • 1 1/2 msk smör
  • 2 msk mjöl
  • 1 dl milda mat extra
  • 3 dl vatten 
  • salta och peppra efter smak

Tllbehör: 800g potatis

Gör så här:

  1. Skölj fiskfileérna, mal/hacka sönder dem i matberedare eller mixer, tillsätt salt och kryddor.
  2. Rör matfettet mjukt eller använd flytande och arbeta in det i färsen.
  3. Blanda samman grädde, mjölk och de båda mjölsorterna och äggulorna. Tillsätt blandningen till färsen lite i taget under kraftig omrörning gärna med mixer eller elvisp.
  4. Vispa äggvitorna till hårt skum. Väd försiktigt ner dem i färsen. Smaksätt med mera salt och peppar om det behövs.
  5. Häll färsen i en teflonform, gärna avlång rymd ca 1 1/2 liter. Fyll inte formen ända upp.
  6. Täck formen med aluminiumfolie. Koka färsen i vattenbad i ugn vid 200 grader ca 1 timma.
  7. Ta ut formen och låt den stå några minuter innan den stjälps upp.

Såsen:

  1. Rensa räkorna. Koka skalet några minuter i 3-4 dl vatten. Sila spadet och använd det till såsen.
  2. Smält matfett i en kastrull. Rör ner mjölet, späd med vätskan och låt koka 3-5 minuter.
  3. Tillsätt räkorna. Låt räksåsen bli varm men inte koka, smaka av med salt och peppar.
  4. Servera fiskfärsen varm med räksås och pressad potatis och en grönsallad.

Recept lagat av Rita

Kommentar:

Rita:  Detta är ett av mina gamla trotjänarrecept. Den är lite tidskrävande men väldigt god.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: